Quesos Ciriaco

Por la quesería Ciriaco de Colmenar de Oreja han pasado ya cuatro generaciones de artesanos. Elaboran queso puro de oveja cuya curación no es nunca inferior a los dos meses. El queso madura o bien en cueva o bien en bodega para obtener su distintivo sabor.
Este queso destaca por su harinosidad así como por sus toques torrefactos y vegetales. Sin aditivos, su mejor secreto es mantenerse apegados a la tradición del queso a base de leche cruda, cuajo y sal de ganaderias cercanas.