Descripción
Los cardillos suelen acompañar al cocido o bien se preparan en un sabroso revuelto con chorizo y huevos. También en revuelto pueden prepararse los espárragos, aunque éstos frecuentemente se degustan en tortillas, del mismo modo que las collejas, disfrutando así de un plato muy apetitoso.
La Asociación La Troje se dedica a la conservación y revalorización de las variedades y el saber agrario tradicional en la Sierra Norte de Madrid. Comenzó su andadura en 2004 con el objetivo de rescatar el legado de la gestión campesina de la biodiversidad, creando alternativas […]